Monts Bakehouse: Artisan Bakery yang selalu Freshly Baked Setiap Hari

 By Caroline Indra Djaja

Sourdough Monts Bakery

Siapa yang suka sama roti sourdough?? Pasti akan suka dengan toko roti Monts Bakehouse ini, karena mereka selalu menyajikan roti yang fresh dan baru setiap hari-nya. Selain itu, mereka merupakan artisan bakery, yaitu toko roti yang fokus pada pembuatan roti dan kue secara manual dengan kualitas tinggi, menekankan penggunaan bahan alami tanpa pengawet, serta proses tradisional seperti fermentasi alami. Berbeda dengan produksi massal, artisan bakery menghasilkan produk dalam jumlah terbatas, mengutamakan keahlian tangan (handmade) pengrajin roti (artisan) untuk menciptakan cita rasa yang kaya dan unik. Monts Bakehouse ini menjual berbagai macam roti-roti mulai dari yang manis sampai yang asin.

Pada hari Sabtu sore saya bersama dengan teman saya menuju Citra 8 untuk mencari yang manis-manis dan ringan untuk dimakan sambil menikmati pemandangan sunset di sana. Setelah mencari-cari referensi melalui sosial media TikTok, akhirnya kami pun tertuju kepada toko roti Monts Bakehouse. Setibanya di sana, aroma roti hangat langsung menyapa begitu kami membuka pintu. Wangi gandum panggang bercampur aroma butter yang lembut langsung membuat perut keroncongan. Di balik etalase kaca, berjejer berbagai jenis roti: dari croissant yang berlapis renyah, baguette panjang, hingga bintang utamanya — roti sourdough.

Sourdough sendiri bukan sekadar roti biasa. Ia dibuat dengan proses fermentasi alami menggunakan starter (campuran tepung dan air yang difermentasi hingga menghasilkan ragi alami). Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam, bahkan berhari-hari, tapi hasilnya luar biasa: roti dengan kulit renyah, aroma khas, serta rasa sedikit asam yang unik dan menyehatkan. Monts Bakehouse jelas mengerti seni membuat sourdough. Teksturnya empuk di dalam namun renyah di luar, aromanya harum tapi tidak tajam, dan rasa asamnya pas tidak berlebihan seperti beberapa roti sourdough lain yang pernah saya coba. Roti ini cocok dimakan begitu saja atau dijadikan sandwich.

Saya pun membeli lima potong sourdough dengan tambahan mentega madu di atasnya. Ketika digigit, rasa gurih dan asamnya berpadu lembut, menciptakan sensasi yang sederhana tapi memanjakan lidah. This is comfort in a slice. Monts Bakehouse bukan sekadar toko roti, melainkan tempat di mana para pembuat roti sejati menyalurkan passion mereka. Di balik dapurnya ada tim kecil yang benar-benar memperhatikan setiap detail — dari pemilihan bahan sampai tahap pemanggangan.

Para baker di Monts tidak menggunakan ragi instan atau bahan pengawet. Mereka mengandalkan ragi alami hasil fermentasi sendiri dan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti tepung organik, garam laut, serta air yang disaring. Semua dikerjakan secara manual, dengan ketelatenan dan cinta. Pengunjungnya pun beragam dari pecinta kopi dan pastry, ibu-ibu muda, sampai anak-anak muda yang mencari spot aesthetic untuk nongkrong santai. Dan menariknya, hampir semua pelanggan terlihat puas memegang kantong roti kertas coklat bertuliskan logo Monts yang minimalis.

Bagi saya, waktu paling tepat datang ke Monts Bakehouse adalah sore hari menjelang matahari terbenam, sekitar pukul empat sampai enam. Di waktu itu, suasana toko masih hangat dan ramai, tapi tidak terlalu penuh. Aroma roti baru saja keluar dari oven, dan cahaya matahari yang masuk dari jendela besar membuat suasana terasa cozy dan menenangkan. Kami duduk di pojokan dekat kaca, memesan minuman dingin dan beberapa potong roti sourdough. Dari luar, terlihat jalanan mulai redup dan langit berwarna oranye keemasan. Gigitan pertama terasa seperti momen kecil yang sempurna untuk menutup hari. Namun, kalau kamu benar-benar ingin menikmati roti yang paling fresh, datanglah di pagi hari. Biasanya sekitar pukul 9–10 pagi, roti baru keluar dari oven. Stoknya masih lengkap, dan kamu bisa merasakan kehangatan roti yang baru matang langsung dari dapur. Sementara untuk nongkrong santai, sore hari tetap juaranya apalagi ditemani secangkir latte dan iringan musik pelan khas artisan bakery.

Monts Bakehouse berlokasi di kawasan Citra 8, Jakarta Barat, tepatnya di area yang mulai dikenal sebagai salah satu spot kuliner modern. Lokasinya strategis, mudah diakses, dan dikelilingi banyak kafe serta restoran lain. Toko ini memiliki interior yang minimalis dan hangat, dengan dominasi warna beige dan kayu terang. Setiap sudutnya terlihat bersih dan tertata rapi. Rak-rak roti tertata sejajar dengan pencahayaan lembut, memberikan nuansa “Eropa kecil” di tengah Jakarta. Tempat duduknya tidak terlalu banyak, tapi nyaman. Ada beberapa meja kecil di dekat jendela yang sangat cocok untuk duduk berdua sambil menikmati kopi dan roti. Dari luar, tulisan Monts Bakehouse terlihat elegan dengan gaya huruf sederhana memberi kesan klasik namun modern. Saat kamu lewat, mungkin sekilas tampak seperti toko roti biasa. Tapi begitu masuk, kamu akan mengerti kenapa banyak orang kembali ke sana berulang kali.

Suasana di Monts Bakery

Ada banyak toko roti di Jakarta, tapi tidak semuanya punya “jiwa” seperti Monts Bakehouse yang membuatnya berbeda adalah komitmen terhadap kualitas dan kesegaran. Semua roti dibuat dalam batch kecil agar selalu fresh. Tidak ada sisa roti dari hari sebelumnya, dan setiap adonan melalui proses fermentasi alami yang membutuhkan waktu dan kesabaran. Selain itu, Monts juga menjaga konsep artisan yang sesungguhnya di mana setiap produk memiliki sentuhan tangan manusia, bukan mesin. Kamu bisa merasakan “kehangatan” itu dari tekstur, aroma, hingga tampilan rotinya.

Roti sourdough Monts juga lebih sehat dibanding roti biasa. Karena melalui fermentasi alami, roti ini lebih mudah dicerna dan rendah gluten. Cocok untuk kamu yang ingin menikmati roti tanpa rasa bersalah. Alasan lain yang membuat banyak orang jatuh cinta adalah nuansa toko dan pengalaman yang ditawarkan. Monts tidak hanya menjual roti, tapi juga menghadirkan suasana: aroma roti hangat, obrolan ringan di meja, dan senyum staf yang ramah, rasanya seperti rumah kecil bagi pecinta roti.

Ada banyak cara menikmati roti sourdough dari Monts Bakehouse. Bisa dimakan langsung begitu saja, dipanggang ulang agar kulitnya makin renyah, atau dijadikan sandwich dengan isian butter, madu, dan keju. Kalau kamu ingin versi yang manis, coba tambahkan selai stroberi atau pisang karamel. Sourdough yang sedikit asam akan berpadu sempurna dengan topping manis itu.

Sore itu, saat matahari perlahan tenggelam di balik gedung, saya menggigit potongan terakhir roti sourdough sambil menyeruput kopi dingin. Rasanya ringan, lembut, tapi meninggalkan kesan mendalam. Monts Bakehouse bukan hanya toko roti ia adalah tempat di mana aroma gandum, tangan para pembuat roti, dan senyum pelanggan bertemu dalam harmoni yang manis. Mereka membuktikan bahwa kebahagiaan tidak selalu datang dari hal besar; terkadang, cukup dari sepotong roti hangat yang baru keluar dari oven. Dan di setiap gigitan sourdough itu, saya tahu satu hal: ada cinta yang dipanggang bersama adonan. Jadi kalo kalian lebih suka roti sourdough atau roti biasa nih??? Boleh langsung komen aja ya dibawah sini yaa.